Borrego Assado com Arroz do Campo acompanhado de batatas assadas, com chalotas e tomate cherry
Ingredientes
- 1,5 kg Borrego de Leite da Angus Heritage em colaboração com a Herdade do Mouchão
- 1 ud Cabeça de alho
- 150 gr Pimentos baby
- 200 gr Chalotas
- 500 gr Batatas de assar
- 250 gr Grelos
- 300 gr Tomate Cherry
- 3 ramos Tomilho
- 1 colher de chá Alecrim
- 1 colher de chá Pimentão Doce em Pó
- 3 folhas Louro
- 1 colher de chá Hortelã
- 250 gr Arroz carolino
- 1 colher de sopa Azeite Extra Virgem Recomendação Loja da Fábrica: Infusão de Azeite de Malagueta
- ½ colher de sopa Sal Marinho Fumado Recomendação Loja da Fábrica: Sal Marinho Fumado 410g
Instruções
Borrego
- Deixa descongelar o Borrego de um dia para o outro no frigorífico; || DICA: Caso precises da peça mais rápido, podes optar também por descongelar mediante banho de maria;
- Uma vez descongelada, colocar numa travessa e condimentar com alho, louro, tomilho, Alecrim, Pimentão Doce, hortelã (aprox. 1 colher de chá de cada), vinho branco, e sal ao gosto e deixar marinar durante 2 horas no mínimo (sendo o ideal de um dia para o outro)
- Pré-aquece o forno a 200ºc, juntar as batatas, chalotas, pimentos baby e tomate cherry na mistura do borrego e coloca no forno entre 1h30 e 2 horas (Recomendamos virar a peça algumas vezes durante a cozedura)
- Retira do forno e deixa repousar
Acompanhamento
- Cozer 1-2 taças de arroz
- A meio da cozedura acrescentar os grelos, juntar infusão de malagueta e sal ao gosto
- Retirar do lume e deixar repousar
Notas
Harmonização de vinho:
Para acompanhar este prato recomendamos um vinho mais ligeiro que se misture com a riqueza de sabores do borrego. O Herdade do Rocim Rosé | Alentejo é a nossa escolha de eleição para este prato.Lista de compras Loja da Fábrica:
- 1 embalagem de Borrego de Leite da Angus Heritage em colaboração com a Herdade do Mouchão: 17,88€/Kg
- Infusão de Azeite Aromatizado Malagueta 200ml: 4,29€
- Frasco Sal Fonte Salina 225g: 2,50€
- Vinho 100 Hectares Colheita Branco: 6,02€
- Opcional:
- Herdade do Rocim Rosé | Alentejo: 8,15€
Deixe uma resposta