fbpx

Borrego Assado com Arroz do Campo

Borrego Assado com Arroz do Campo

Borrego Assado com Arroz do Campo 2560 1707 Loja da Fábrica
Borrego Bio Herdade do Mouchao

Borrego Assado com Arroz do Campo acompanhado de batatas assadas, com chalotas e tomate cherry

Tempo de preparação 2 hrs
Tempo de cozedura 2 hrs
Momento Almoço, Jantar
Doses 4 Doses

Ingredientes
  

  • 1,5 kg Borrego de Leite da Angus Heritage em colaboração com a Herdade do Mouchão
  • 1 ud Cabeça de alho
  • 150 gr Pimentos baby
  • 200 gr Chalotas
  • 500 gr Batatas de assar
  • 250 gr Grelos
  • 300 gr Tomate Cherry
  • 3 ramos Tomilho
  • 1 colher de chá Alecrim
  • 1 colher de chá Pimentão Doce em Pó
  • 3 folhas Louro
  • 1 colher de chá Hortelã
  • 250 gr Arroz carolino
  • 1 colher de sopa Azeite Extra Virgem Recomendação Loja da Fábrica: Infusão de Azeite de Malagueta
  • ½ colher de sopa Sal Marinho Fumado Recomendação Loja da Fábrica: Sal Marinho Fumado 410g

Instruções
 

Borrego

  • Deixa descongelar o Borrego de um dia para o outro no frigorífico; || DICA: Caso precises da peça mais rápido, podes optar também por descongelar mediante banho de maria;
  • Uma vez descongelada, colocar numa travessa e condimentar com alho, louro, tomilho, Alecrim, Pimentão Doce, hortelã (aprox. 1 colher de chá de cada), vinho branco, e sal ao gosto e deixar marinar durante 2 horas no mínimo (sendo o ideal de um dia para o outro)
  • Pré-aquece o forno a 200ºc, juntar as batatas, chalotas, pimentos baby e tomate cherry na mistura do borrego e coloca no forno entre 1h30 e 2 horas (Recomendamos virar a peça algumas vezes durante a cozedura)
  • Retira do forno e deixa repousar

Acompanhamento

  • Cozer 1-2 taças de arroz
  • A meio da cozedura acrescentar os grelos, juntar infusão de malagueta e sal ao gosto
  • Retirar do lume e deixar repousar

Notas

Harmonização de vinho:

Para acompanhar este prato recomendamos um vinho mais ligeiro que se misture com a riqueza de sabores do borrego. O Herdade do Rocim Rosé | Alentejo é a nossa escolha de eleição para este prato.

Lista de compras Loja da Fábrica:

  • 1 embalagem de Borrego de Leite da Angus Heritage em colaboração com a Herdade do Mouchão: 17,88€/Kg
  • Infusão de Azeite Aromatizado Malagueta 200ml: 4,29€
  • Frasco Sal Fonte Salina 225g: 2,50€
  • Vinho 100 Hectares Colheita Branco: 6,02€
  • Opcional: 
    • Herdade do Rocim Rosé | Alentejo: 8,15€

Deixe uma resposta

Recipe Rating




Back to top