Deixa descongelar o Brisket de um dia para o outro no frigorífico.|| DICA: Caso precises da peça mais rápido, podes optar também por descongelar mediante banho de maria
1 kg Brisket Angus Maturado
Preaquece o forno a 160ºC/140ºC (Com ventilação)
Numa caçarola a fogo alto selar a peça de brisket (3-5 minutos por lado), retira e reserva
1 kg Brisket Angus Maturado
Na mesma caçarola misture as cenouras, o chouriço, as chalotas e o alho e deixe dourar por 10 minutos. Acrescente os ramos de Tomilho, as folhas de Louro, e a cerveja e misture durante 1 minuto. Condimenta com sal e pimenta ao gosto
250 gr Chouriço de Carne Angus Maturada, 350 gr Cenoura Baby, 3 Ud Ramos de Tomilho, 3 Ud Folhas de Louro, 100 gr Chalotas, 5 Ud Dentes de Alho, 375 ml Cerveja Guiness, ½ Colheres Sal Marinho Fumado, ⅛ Colheres de chá Pimenta Preta Moída
Coloca o Brisket novamente na caçarola e coloca a tampa. Deixa levantar fervura. Uma vez a ferver, transferir a caçarola para o forno e deixar cozer durante 4 horas. Vira a carne a meio da cozedura
1 kg Brisket Angus Maturado
Remover e descartar o tomilho e as folhas de louro. Desfiar a peça de carne. Cozer, sem a tampa, durante mais 15 minutos ou até ficar tenro
Retira do forno e deixa repousar durante 10 minutos e servir
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