Medalhão de Lombo Black Angus acompanhado de Espargos Grelhado
Ingredientes
- 500 gr Medalhão Lombo Black Angus Maturado da Angus Heritage
- 500 gr Espargos
- 3 Colheres de sopa Azeite Extra Virgem Recomendação Loja da Fábrica: Infusão de Azeite Extra Virgem de Malagueta
- 1 ud Cabeça de alho
- 1 Colher de chá Tomilho
- 1 Colher de chá Oregão
- 1 Colher de chá Alecrim
- ½ Colher Sal Marinho Fumado
- ⅛ Colher de chá Pimenta Preta Moída
Instruções
Medalhão ao alho
- Deixa descongelar os Medalhões de um dia para o outro no frigorífico. || DICA: Caso precises da peça mais rápido, podes optar também por descongelar mediante banho de maria.500 gr Medalhão Lombo Black Angus Maturado
- Descasca a cabeça de alho e corta os dentes em pedaços pequenos.1 ud Cabeça de alho
- Numa tigela, coloca o azeite, os alhos, o tomilho, o oregão, e o alecrim e mistura até ficar uma textura homogênea.3 Colheres de sopa Azeite Extra Virgem, 1 ud Cabeça de alho, 1 Colher de chá Tomilho, 1 Colher de chá Oregão, 1 Colher de chá Alecrim
- Tempera os medalhões com a mistura de azeite (reserva uma pequena parte), e deixa repousar 10-20 minutos a temperatura ambiente.500 gr Medalhão Lombo Black Angus Maturado
- Numa frigideira a fogo alto, coloca os medalhões, tempera com metade do sal e da pimenta, e grelha durante (+/-2 minutos de cada lado) até ficar uma crosta dourada no exterior. Ajusta a temperatura para continuar a cozedura até atingir o teu ponto preferido.500 gr Medalhão Lombo Black Angus Maturado, ½ Colher Sal Marinho Fumado, ⅛ Colher de chá Pimenta Preta Moída
- Retirar os medalhões da frigideira e deixa repousar +/- 10 minutos.
Espargos grelhados
- Corta os pés dos espargos e lava-os.500 gr Espargos
- Na mesma frigideira dos medalhões, a fogo médio coloca o resto da mistura de azeite.3 Colheres de sopa Azeite Extra Virgem
- Uma vez quente adiciona os espargos e tempera com sal e pimenta. Deixa cozer até dourados no exterior ou ao gosto.500 gr Espargos, ½ Colher Sal Marinho Fumado, ⅛ Colher de chá Pimenta Preta Moída
- Retira do fogo e serve
Notas
Harmonização de vinho:
Terrenus DOC Portalegre Tinto 2016 | Alentejo.Lista de compras Loja da Fábrica:
- Medalhão de Lombo Angus Maturado: 32,28€/Kg
- Infusão de Azeite de Malagueta 250ml: 4,29€
- Sal Marinho Fumado (Moinho de 410g): 8,19€
- Terrenus DOC Portalegre Tinto 2016 | Alentejo: 14,00€
- Opcional:
- Grelhador Antiaderente: 31,90€
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