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Medalhão de Lombo Black Angus

Medalhão de Lombo Black Angus 150 150 Loja da Fábrica

Medalhão de Lombo Black Angus acompanhado de Espargos Grelhado

Tempo de preparação 10 mins
Tempo de cozedura 10 mins
Tempo descongelação 8 hrs
Tempo total 8 hrs 20 mins
Momento Almoço, Jantar
Doses 2 Doses

Ingredientes
  

  • 500 gr Medalhão Lombo Black Angus Maturado da Angus Heritage
  • 500 gr Espargos
  • 3 Colheres de sopa Azeite Extra Virgem Recomendação Loja da Fábrica: Infusão de Azeite Extra Virgem de Malagueta
  • 1 ud Cabeça de alho
  • 1 Colher de chá Tomilho
  • 1 Colher de chá Oregão
  • 1 Colher de chá Alecrim
  • ½ Colher Sal Marinho Fumado
  • Colher de chá Pimenta Preta Moída

Instruções
 

Medalhão ao alho

  • Deixa descongelar os Medalhões de um dia para o outro no frigorífico. || DICA: Caso precises da peça mais rápido, podes optar também por descongelar mediante banho de maria.
    500 gr Medalhão Lombo Black Angus Maturado
  • Descasca a cabeça de alho e corta os dentes em pedaços pequenos.
    1 ud Cabeça de alho
  • Numa tigela, coloca o azeite, os alhos, o tomilho, o oregão, e o alecrim e mistura até ficar uma textura homogênea.
    3 Colheres de sopa Azeite Extra Virgem, 1 ud Cabeça de alho, 1 Colher de chá Tomilho, 1 Colher de chá Oregão, 1 Colher de chá Alecrim
  • Tempera os medalhões com a mistura de azeite (reserva uma pequena parte), e deixa repousar 10-20 minutos a temperatura ambiente.
    500 gr Medalhão Lombo Black Angus Maturado
  • Numa frigideira a fogo alto, coloca os medalhões, tempera com metade do sal e da pimenta, e grelha durante (+/-2 minutos de cada lado) até ficar uma crosta dourada no exterior. Ajusta a temperatura para continuar a cozedura até atingir o teu ponto preferido.
    500 gr Medalhão Lombo Black Angus Maturado, ½ Colher Sal Marinho Fumado, ⅛ Colher de chá Pimenta Preta Moída
  • Retirar os medalhões da frigideira e deixa repousar +/- 10 minutos.

Espargos grelhados

  • Corta os pés dos espargos e lava-os.
    500 gr Espargos
  • Na mesma frigideira dos medalhões, a fogo médio coloca o resto da mistura de azeite.
    3 Colheres de sopa Azeite Extra Virgem
  • Uma vez quente adiciona os espargos e tempera com sal e pimenta. Deixa cozer até dourados no exterior ou ao gosto.
    500 gr Espargos, ½ Colher Sal Marinho Fumado, ⅛ Colher de chá Pimenta Preta Moída
  • Retira do fogo e serve

Notas

Harmonização de vinho:

Terrenus DOC Portalegre Tinto 2016 | Alentejo.
 

Lista de compras Loja da Fábrica:

  • Medalhão de Lombo Angus Maturado: 32,28€/Kg
  • Infusão de Azeite de Malagueta 250ml: 4,29€
  • Sal Marinho Fumado (Moinho de 410g): 8,19€ 
  • Terrenus DOC Portalegre Tinto 2016 | Alentejo: 14,00€
  • Opcional: 
    • Grelhador Antiaderente: 31,90€

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